Social, cuando un restaurante nunca deja de sorprenderte

jardin de quinua - social
   

No hace mucho te contamos que fuimos a probar el desayuno buffet de Social, el restaurante del Hotel Hilton. Fue una experiencia tan grata, que cuando nos invitaron a probar su cena degustación, no dudamos en asistir.

Cenando en Social

Como su  propio nombre indica, la idea principal del restaurante es que socialices. Que te relajes con los amigos, tu copa preferida y una buena comida. Que pierdas la noción del tiempo, de lo bien que lo estás pasando, recibiendo siempre la mejor atención. Y es así como nace el concepto de la cena degustación que ofrecen; de las ganas de compartir entre amigos, de comentar los platos entre todos, de la capacidad de sorprendernos ante cada sabor y poder discutirlo con el resto. Así nace el menú Socializando.

Lo que probamos

   

La peculiaridad de este menú, es que no es personal. Irán llegando fuentes a la mesa, de las que todos prueban  y te prometo que la conversación está asegurada.

Unusual cup of tea

Para romper el hielo, no hay nada mejor que una buena copa. O mejor dicho, una buena taza. Unusual cup of tea, le hace un guiño al pasado. Cuando  en la época de la ley seca, estaba prohibido tomar alcohol y lo servían en tazas de té para burlar esa norma. Después de esta explicación cobra otro sentido para mí la hora del “tea time”.

Hendrick´s gin, licor de sáuco francés St. Germain, agua tónica y licor de manzana. Servido en tetera, en una preciosa porcelana.

unusual cup of tea - social
unusual cup of tea – social

Para empezar me impresiona y divierte la presentación. Despierta en mi esa niña interior con ganas de jugar pero con edad suficiente para disfrutar de un “té” para mayores. Trago súper refrescante y con suaves  sabores cítricos. Tan rico estaba que pedí otra taza. El té nunca le hizo daño a nadie.

Spicy Old Fashion

Whiskey, bíter, chili, panela, deshidratado de rocoto y agua con gas.

spicy old fashiom - social
spicy old fashiom – social
   

Si te gusta el whiskey, este cóctel te va a encantar.

Cesta de panes

Para comenzar nos ponen en la mesa una cesta de panes artesanales, hechos en casa. Pan de semillas, focaccia, de centeno y mi favorito de todos los tiempos, el pan de yuca y queso, que ya te hablé de él, en la reseña del desayuno. La focaccia está espectacular, se suma un nuevo pan a mis favoritos.

cesta de panes - social
cesta de panes – social

Viene acompañado de dos pomitos de mantequillas artesanales y también queso de cabra orgánico.Ya solo con esto sería feliz cenando. Y recién empieza.

mantequillas artesnales - social
mantequillas artesnales – social

Jardín de quinua

Puré de garbanzos, quinua imperial, almendras nevadas y alioli de maíz morado.

jardin de quinua - social
jardin de quinua – social

En el primer tiempo nos llega esta ensalada, en la que el nombre con la que la han bautizado, es más que acertado, pues es lo que parece, un precioso jardín. La quinua está al dente y graneada, compuesta por un mix quinua blanca, negra y roja. Aliñada con un pesto de manchego, es muy suave y tiene un sabor en conjunto, equilibrado.   El alioli de maíz morado, tiene un punto dulce que contrasta con la quinua, realzando el sabor. Me encanta el puré, muy suave al paladar. Los espárragos están crujientes conservando todo su rico sabor y la albahaca aporta un toque muy fresco a toda la ensalada. Me encantó el toque crujiente de las galletas de maíz morado.

Pesca acevichada

Segundo Tiempo. Pesca sostenible, conchas de abanico , yuyo, leche de tigre olivada, verdes crocantes.

pesca acevichada - social
pesca acevichada – social

Ultimamente me dió por los ceviches, creo que tantos años comiendolo con reticencia, porque mi pobre cerebro me decía “no, que está crudo”… pero una vez superada esa barrera, es lo único que me apetece, ceviches. Cuando vi este plato, me dieron ganas de decir “¡sorry, no comparto!” Pero estamos aquí para socializar y no sería aceptable pecar de egoísta, aquí solo pecamos de gula.

   

pesca acevichada 2 - social

Lo primero que pruebo son las conchas de abanico, qué delicia, tiernísima y fresquísima y todos los “ísimas” en positivo que se te ocurran. Los yuyos, otro vicio que conocí en Perú, muy bien fritos y muy ricos. Las escamas  de plátano, aportan un punto dulce que va perfecto con el picante de la leche de tigre. Para mí, el nivel de picante de este plato, es medio/alto pues lleva un poco de salsa de rocoto. Si te gusta más potente, te ponen salsa extra a parte, por si quieres endiablarte. Y el pescado, cabrilla en este caso, excelente.

Pulpos y palto

Tercer tiempo. Púlpito tierno a la parrilla, untuoso de berenjena, queso de cabra, palta emparrillada.

pulpos y paltos - social
pulpos y paltos – social

Este plato fue uno de mis favoritos. Aunque todos fueron increíbles, para qué nos vamos a engañar. Empiezo destacando el puré de berenjena, que está increíblemente bueno, sabroso, dulce y suave. Necesito la receta, en serio. Y el Señor Pulpo. Ese pulpo tierno como mantequilla, con el sabor ahumadito a parrilla. Si esto no es un manjar de dioses, tiene que estar muy cerca de serlo. La palta, suave y en su punto. Lleva un alioli de ajo con cremoso de queso de cabra que casa muy bien con todo el plato.

Guayaba y coco bajo cero

Aromas de nuestra selva profunda

guayaba y coco bajo cero - social
guayaba y coco bajo cero – social

¿No te digo que Social nunca deja de sorprender? ¡No te miento! A mitad de la cena, en el cuarto tiempo, nos llega esta paleta de frutas, con una presentación excelente, para limpiar el paladar. Otra vez siento mi niña interior dando saltitos de contenta y quiero seguir disfrutando, jugando, charlando y compartiendo todas estas bonitas sensaciones con el resto de comensales. Buen punto Social. Te estás saliendo con la tuya. Estoy socializando y lo estoy pasando genial.

Chita sudada

Quinto tiempo. Pescado a la brasa, zarandaja emulsionada, reducción de chicha de jora y brotes.

chita sudada - social
chita sudada – social

Otro riquísimo plato llega a la mesa. La carne del pescado está muy bien cocida, muy suave y tierna, se desprende con mucha facilidad. El caldo es concentrado y picantito, supongo que la chicha de jora le aporta ese cuerpo. Y las zarandajas, con un sabor suave, me sorprendió su presentación en emulsión. Me encantó esta legumbre, la cual era la primera vez que probaba.

Guisado de pato

Magret de pato, arroz en sus jugos, zapallo loche a la olla.

guisado de pato - social
guisado de pato – social

Espectacular. El mejor arroz con pato que comí hasta ahora. Y lo digo con esta certeza porque jamas me terminó de gustar del todo el arroz con pato (y sí, también lo probé en el norte).  El pato está cocinado con cerveza negra y zapallo loche. No sé si fue la ternura de la carne, en su punto de cocción, con el centro rosado. Los jugos tan concentrados y ricos que realzaban el sabor del arroz… o el conjunto de todo.

salsas - social

Viene acompañado de salsa criolla y salsa huancaína,  pero sinceramente está tan rico tal cual, que no necesita más aderezo, lo ideal es que lo disfrutes solo. Mi segundo plato favorito de la noche.

Pachamanca

Séptimo plato. Corderón, cuy, pollo junto a habas y tubérculos cocidos en piedras y hiervas de la sierra del Perú.

pachamanca - social
pachamanca – social

¿Sabes qué te digo y en mayúsculas? ¡VIVA EL PERÚ SEÑORES! ¡Que tampoco me gustaba la pachamanca hasta esta noche! Las pachamancas que probé sabían en exceso a huacatay y no me gusta ésta hierba, pero la que nos sirven esta noche, no sabe a eso, o si lo tiene es tan sutil que no lo percibo. Todito todo está riquísimo. Las costillas de cordero muy bien selladas y el centro rosado y jugoso. El pollo muy tierno y con suave sabor. Y el cuy, en piernita para que los extranjeros no nos asustemos, vienen confitadas. Segunda vez que como cuy en ocho años. Literalmente era mantequilla, todos los comensales dijeron que estaba espectacular. Como guarnición, humita y tubérculos, mashua y oca, con el mismo marinado de la pachamanca.

guarniciones para la pachamanca - social

Postre de la mesa

Octavo y último tiempo. Degustación de una propuesta dulcera.

postre de la mesa - social
postre de la mesa – social

Cuando llegó ese “plato” a la mesa, entendí el misterio del nombre. Y pensaba que Social ya no podría sorprender más. Qué equivocada estaba. Esto sí que es otro jardín dulce y comestible. Dan ganas de volverse chiquita como Alicia en el país de las maravillas y pasear entre tanto pastelito. Para los dulceros, este plato es un sueño hecho realidad. Mini bocados a cada cual más apetecible. Pie de limón, cheescake de chocolate, brownies… Cada uno con un sabor, una textura, con chocolate, sin chocolate… para todos los gustos.

Conclusión

¿Cómo describir con palabras esa cena? Por más que yo te diga, son de estas cosas que tienes que vivir por ti mismo. El menú degustación es toda una experiencia, una detrás de otra, que no deja de asombrarte. Pero esta cena es mucho más que comida. Es un nivel de atención exquisito. Es un gran equipo cuidando cada detalle. Desde cómo te sirven el cóctel, a cómo están colocados los cubiertos, como cuidan la sazón y presentación de cada plato o que pronuncien tu apellido  al servirte agua. Cada mínimo detalle está estudiado para que tu experiencia en Social sea gratificante. A mi solo me queda quitarme el sombrero y felicitar a todos, no solo al chef, a todo el equipo al completo que consiguió que esa noche me sintiera una niña jugando y me divirtiera como hacia tiempo. A todos, gracias.

Datos adicionales de Social.

Dirección:

  • Avenida La Paz 1099, Miraflores

Teléfono: 

  • (01) 2008070

Horarios:

  • De lunes a domingos de 6:30 a 1:00 am

Precios:

  • Cena de 5 tiempos por persona: S/.180 (no incluye bebida)
  • Cena de 3 tiempos por persona: S/.140 (no incluye bebida)
  • Con maridaje: + S/.60 tres copas de vino

Otros Datos

  • Acepta Visa, Amercian Express y MasterCard
  • Estacionamiento: En el hotel y Valet Parking.
¿Te ha gustado el artículo?
[Total: 0 Average: 0]